3楼揪揪大宝
(很生气)
发表于 2012-3-13 20:19
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我不爱吃那种很Q的鱼丸
水鱼丸只用大的淡水鱼做的
我从网上找了 一段 做扩句成下面的做法
1、活鱼（常规我们用大青鱼，胖头鱼做的鱼丸不好吃）剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺。
2、将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥。最原始的做法是全部手工剁
3、往鱼茸内加等量的蛋青（或者肥猪肉，家里做基本不放肥猪肉），顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止。
4、加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，这样出来是清水鱼丸 不过这个保存时间很短 而且要做到每天换水 才能养住鱼丸
5、还有就是不用清水汆 在第四步改用油炸，这样可以保存的久一点.
