[饮食] 高汤怎么做啊？

1楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-3-1 09:29 显示全部帖子

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荤汤
最简单的是清鸡汤做好后去油就可以汤里不加盐
然后排骨汤也可以做高汤
还有饭店常用鸡骨架和排骨一起熬的我不建议做到这个虽说便宜但是洗不干净会有味道

素高汤
我会做两个
菌菇汤。三到五种蘑菇一起煮的清汤我不用油煸的直接清汤
还有就是用大白菜（黄芽菜）熬出来的，放点土豆一起熬更加鲜美.

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2楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-3-1 10:59 显示全部帖子

用大锅小火 2小时左右
我家熬汤除了葱姜别的不放
盐也不放

素汤也不放.

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