我家有个无辣不欢的老公和滴辣不沾的宝宝，每次做饭我这个厨师是超级为难啊！

经常是一样菜两样做法，陆续贴图上来，大家也帮我参考参考哦！

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-4-7 15:18 编辑 ].

昨天买了一只活鸡，把大腿，翅膀，脖子等宝宝爱吃的部位挑出来，加上板栗。烧出一盘香甜可口的板栗烧鸡来！

剩下的部位，加上酸辣椒和黑木耳，老公吃得啧啧称赞……

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2007-9-13 12:19 编辑 ].

今天亲戚送来几条黄鳝，自己杀的，刺没有剔干净。

挑出几块没有骨头的鳝段，加上姜片和葱段，为宝宝隔水清蒸了黄鳝汤。肉很嫩，汤很鲜……

剩下的部分用青椒爆炒，加点黑酱油。老公就是喜欢吃颜色重，味道浓的菜。

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2007-9-13 12:51 编辑 ].

引用:

原帖由 小兔子乖乖 于 2007-9-13 12:39 发表
我想学学黄蟮汤清蒸怎么做的。

就是把鳝段洗净，加黄酒少许，再加精盐，胡椒适量，加上姜片和葱段，隔水蒸20分钟即可。上桌前淋少许麻油。
是我自己瞎琢磨的，好在宝宝很爱吃。.

引用:

原帖由 听听妈咪 于 2007-9-13 22:05 发表



要不要加水呀，好像汤蛮多的

是汤，要加水的，我忘记说了！.

引用:

原帖由 劲深妈妈 于 2007-9-13 13:58 发表
真是位好妈妈+好老婆.

谢谢您的夸奖，我还要继续努力！.

引用:

原帖由 欢欢妈咩 于 2007-9-13 16:04 发表
动物的脖子最好不给宝宝吃. 有淋巴哦

谢谢您的提醒，我把颈部的皮都扒掉了，只有光光的肉和骨头——不过以后还是要多加小心。.

引用:

原帖由 爱娃多多 于 2007-9-14 11:20 发表
真能干,看得像饭店做的.你的酸辣椒是在哪儿买的?

就在菜场卖酸菜的地方买的，而且很便宜的哦！.

引用:

原帖由 我爱美食-123 于 2007-9-14 11:35 发表
真是个天才妈妈！看了我好羡慕。LZ妈妈是全职在家的吗？我要上班，回到家都快7点了，没时间弄好菜好汤的。而且我是和我妈住一起的，每天烧饭烧菜都是我妈包掉了，她烧什么我们就吃什么，不过还好我妈的手艺不错。
要 ...

刚刚全职没几天呢！还当得乐呵呵的，每天哼着小调烧菜——不知全职时间长了会是什么情景哦？.

卤好的牛肉，宝宝吃生切的；
加点大蒜和青椒，炒给老公吃。

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-3-7 10:21 编辑 ].

引用:

原帖由 iris_wei 于 2007-9-29 17:07 发表
给个好评，学了好多。牛肉是自己卤的吗？要买啥 样的牛肉？

是自己卤的哦!要买带点筋的毽子肉.

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2007-10-7 15:53 编辑 ].

引用:

原帖由 dd811 于 2007-9-30 09:18 发表
请LZ快说说这个卤牛肉是怎么做的？买相老好滴

整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块.烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用(去掉腥味)把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加热水，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味(不能太烂,否则不容易切薄片).待肉摊凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。.

引用:

原帖由 云间铃 于 2007-9-30 09:30 发表
还要看，LZ加油

有几天没上来了,还以为这次牛肉的颜色不佳(没用红酱油)影响了大家的食欲呢!
看来我多心了!一定继续努力!.

引用:

原帖由 angelazh 于 2007-9-30 09:41 发表
太厉害了！自惭形秽地看完。。。

千万别这样说,我也是边学边做的.
只要宝宝吃得开心,老公天天想着家里的晚餐----我也心满意足了!呵呵…….

引用:

原帖由 我爱美食-123 于 2007-9-14 14:09 发表


真是让人羡慕啊！做全职可以有很多时间供自己支配，不像我们时间紧的每天就像在打仗，累人啊！你现在应该好好享受这种生活，每天都用愉快的心情去做菜，对吃菜的人来说也是一种享受，所以不要去想以后会怎样，以 ...

恩，现在宝宝每天下午从学校回来可以吃到妈妈亲手做的小点心，真的好幸福哦！
我帮她煮了酒酿红薯汤（在WW上学的），煮了甜玉米，做了南瓜饼，有时下点自己包的小馄饨……她吃好了可以安安心心地做上好几个小时的功课呢！.

老公喜欢吃干煎黄鱼，又香又脆。
女儿喜欢吃糖醋黄鱼，酸酸甜甜。
于是每次买两条黄鱼，一人一条，不许打架！

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-3-7 10:22 编辑 ].

挑选一只稍微大一点的蹄膀，洗净后切块，加入生姜，食盐，料酒，醋，八角等调料，放入高压锅中压25分钟，注意水要尽量少放。
时间到后放气，打开高压锅，把瘦肉多的，没有骨头的，外形好看的肉挑出来，加入红酱油，糖，葱花，入铁锅翻炒，收干水分，宝宝的红烧蹄膀出炉了！
剩下的边角余料自然是留给爸爸的啦！锅里放油，倒入花椒许多，干辣椒许多炸至飘香……倒入不成形肉块，加盐，红酱油，胡椒，葱段，翻炒至水分收干，爸爸的麻辣蹄膀也上桌了！.

引用:

原帖由 haiyan0703 于 2007-11-8 12:31 发表
LZ人呢,继续更新啊

来了，来了！最近偷懒了，呵呵…….

最近偷懒了，昨天做了鹌鹑蛋烧肉，女儿非常喜欢，吃了很多…….

最近又琢磨出几道菜来，都是孩子爱吃的，老公就用过年剩下的腊鱼腊肉下饭吧！呵呵……
第一道是蒸的：黄瓜虾仁  虽然很费工夫，但是颜色鲜艳，很能勾起食欲

第二道是烤的：家里暂时没有烤箱，就把鸡翅剁成两段，用厚底的铁锅烤出来，效果一样好！

第三道是炸的：藕夹

第四道是红烧的：糖醋排骨  选的可都是正宗的肋排，小人儿的菜可马虎不得！

第五道也是炸的：豆油皮卷肉馅有个好听的名字：炸响铃

第六道还是蒸的：粉蒸肉，也是朵朵的最爱

最后是老公的腊鱼腊肉，切好了蒸蒸就可以吃了，一盆子可以吃上一个星期呢！


[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-3-10 16:00 编辑 ].

这周又烧了两样菜：青椒洄鱼（黑鱼也行，就是油厚了点），小人儿几乎把一盘都吃光了……

土豆烧牛肉（最近，女儿可以吃一点辣了，所以菜都烧成微辣，父女俩人共吃一道，我也可以偷偷懒，呵呵……）


[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-3-24 12:49 编辑 ].

引用:

原帖由 ttmilk 于 2008-3-5 14:34 发表
你LG是不是湖南人或者湖北人啊？
还有一个问题啊，你女儿上学了吗？

恭喜你，答对了，老公正是湖北的，呵呵……
女儿上三年级了，今年才刚开始学着吃辣——不过，嘴巴已经上火，长了一个大大的溃疡了，555.

春笋上市了，就着年前自己腌制的腊肉，做了一盘腊肉酸菜笋。恩……真香啊！

[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-3-7 10:13 编辑 ].

引用:

原帖由 ttmilk 于 2008-3-7 14:26 发表
自己如何做腊肉？

其实也很简单的，春节前我和老公到菜场买了几刀五花肉，回来用盐和花椒腌制了6-7天（之间记得要翻动2-3次，以防咸味不均匀），然后拿出来挂在通风的地方阴干。由于在城市，没有烟熏的条件，只能这样将就了……以前我们在老家，还用新鲜的树枝烟熏呢……那个香啊……口水……
过年后就可以吃了啊！肥肉煎出来的油炒青菜，瘦肉可以炒冬笋，炒蒜薹，炒黎蒿，骨头还可以炖汤，都很香的…….

引用:

原帖由 雨儿妈 于 2008-3-9 12:27 发表
LZ好像是无肉不欢哪!

素菜的制作都挺简单的，就不好意思拿上来显摆了，呵呵……
我家每天的菜谱是一荤两素的哦！雨儿妈可别误会我了…….

春天来了，买点新鲜的荠菜包次春卷吧！——无限怀念小时候跟妈妈到郊区挑荠菜的光阴……

红烧带鱼，酸酸甜甜的，

红烧鸭腿，第一次做这种整只的，没想到小人儿也很喜欢，她啃了一个，我和她爸爸分了一个，呵呵

在超市买了水发鱿鱼头，把触须全部用牙签串起来自己烤——比外面的干净，味道一样好！
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原帖由 ttmilk 于 2008-3-24 14:40 发表
那个鱿鱼怎么烤的？

洗净切好后，先用料酒，盐，生姜腌制半个小时，串在牙签上
锅里放少许油，倒入洋葱和青椒煸出香味，在把鱿鱼串倒一些进去（不能倒太多，要保证每根鱿鱼穿都有一面挨着锅底）边喷料酒，酱油边按压，还可以加入一些烤肉酱或者其他烧烤酱（昨天家里没有，就加了一些干烧明虾酱）然后翻面，按压另一面，几次反复后撒上孜然粉和胡椒费（或者辣椒粉）和少许白芝麻九可以起锅了
昨天一共买了4个鱿鱼头，分了两次烤好。稍微咸了一点，所以你腌制的时候盐要少放，因为后来喷的酱油是由咸味的…….

引用:

原帖由 初夏 于 2008-3-26 12:54 发表
想请问这位妈妈，你每天的荤素怎么搭配的，可以把每天的菜谱拿来看看，像学习学习呢~~~

以前老人和我们一起住，每天基本上是两荤（一大荤一小荤）两素（一绿叶菜一其它蔬菜）
现在只有三口人吃饭，每天一大荤（图片展示上的）另外加一个素菜，做一个汤……老公的咸菜不在其中
以后我会留意把素菜的菜谱也加上来的，呵呵…….

原帖由 初夏 于 2008-3-26 12:54 发表
想请问这位妈妈，你每天的荤素怎么搭配的，可以把每天的菜谱拿来看看，像学习学习呢~~~ [/quote]
第一天：粉蒸肉（宝宝的）+酸菜炒鸡蛋（老公的）+生菜+番茄鸡蛋汤

第二天：清蒸鲈鱼（宝宝的）+腊鱼腊肉（老公的）+煮甜玉米（粗粮）+青椒炒刀豆丝

第三天：葱烤大排（宝宝的）+青椒土豆丝+青菜苔，没有专门为老公做菜，他继续吃昨天的腊鱼腊肉

第四天：胡萝卜烧肉（宝宝的）+酸菜炒鸡蛋（老公的）+生拌黄瓜+高山娃娃菜

第五天：红烧鸡腿＋茭白炒肉丝＋高山娃娃菜

第六天：酸辣椒炒鸭肫＋里脊肉＋花菜＋青菜

第七天：烤鸡翅+刀豆+胡萝卜烧花菜


[ 本帖最后由 朵朵妈01 于 2008-4-9 20:11 编辑 ].

引用:

原帖由 初夏 于 2008-3-27 09:24 发表
那太好了，以后会常来学习的，还有个问题，现在都提倡吃时令菜，你怎样认为？这个季节都吃些什么时令菜呢？因为我本身是北方人，南方时令菜不很熟呢，很多看到了也不大会做，先谢谢了~~

一般价格贵的出奇的就不是时令菜，呵呵……上海确实有些青菜我们外地人不会做
我现在只会做酒香草头和高汤豆苗，其他的还是请上海的妈妈教教我们吧！哈哈…….

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原帖由 初夏 于 2008-4-6 19:22 发表
好美味~~呵呵~~说道鳝，不知道是不是记错了，好像有激素的，小孩子不可以吃

啊？特别大的我一直不敢买的，总怕是激素养大的……
看来黄鳝以后还是少吃为妙呀！.