在家里也经常做给儿子吃，儿子超级喜欢，我是用猪肉做的，放花菜、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、西红柿、番茄酱。前面爆锅时放干辣椒、大蒜片；面下完后出锅之前将大蒜末、香菜撒入。热乎乎别提有多香了，这个季节吃很过瘾、。.

面要揉得稍微紧点后，放在旁边然后再准备其它菜，等你爆好锅水煮开后将面擀成像大饼一样（不要太薄），然后用刀将它切成小手指粗细的长条，再将它一节一节揪到烧开的锅里.

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原帖由 一诺妈 于 2008-2-19 14:10 发表
醒面可不可以用发酵粉来代替?这样应该快些吧?

不可以的，放点盐用温水将面和出来后醒出来的“死面”。一般来说用不了多长时间。我都是先和好面放一边，然后准备所需的菜，等差不多了，将菜炒好，水烧开就可以揪面了。

[ 本帖最后由 天天开心866 于 2008-2-19 16:27 编辑 ].

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原帖由 xialindudu 于 2008-2-19 16:58 发表

不可以的,加发酵粉就变成了发面了,那是做包子或者馒头需要的,这个是需要死面的，粉加工的面粉一般不需要加盐的，那样会醒不开就没弹性了。

是死面呀，在超市买的面粉如不加点盐会像软泥巴一样太软不筋、不好揪面。所以我每次做时都会将盐用温水化开后和面的。做出来很筋道、滑溜溜的感觉呀。而且拉条子的面我也是这样和的，没有出现过你说的那种状况。

[ 本帖最后由 天天开心866 于 2008-2-20 10:43 编辑 ].