[饮食] 请教各位如何让面粉发酵并且很逢松！

1楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-2 10:35 显示全部帖子

揉面的时候放点油，并且多揉一会，二发也要到位，做出来就会很松很松。而且馒头表皮很光滑。我做馒头的体会。.

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2楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-3 15:42 显示全部帖子

回复 9楼金罗妈的帖子

酵母用的安琪耐高糖酵母，面粉就是做馒头包子的普通面粉，中筋粉。我做的是馒头不是包子，包子没试过。另外，揉面时候放些糖，大概1斤粉放10-20g白糖，做出来有点点甜味，也帮助发酵。.

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