[饮食] 蒸鱼，用哪个牌子的酱油好吃？不要李锦记的。。。

1楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-3-4 10:19 显示全部帖子

回复 31#渺渺眯眯的帖子

不倒掉会很腥。所以一定要倒干净，或者拿蒸锅蒸。
广式蒸鱼和苏式蒸鱼也不一样。一种是盐，葱，姜，酒，放好，蒸的时候注意不要弄到水进盘子里。蒸好后挑掉葱姜片。另一种是，只放葱姜酒去蒸，8分熟后，拿出来，倒掉多余的水，挑掉葱姜，倒入烧好得调味汁，再蒸一会会。.

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2楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-3-5 16:33 显示全部帖子

现在鱼都有股子泥腥味，我会弄点跺椒+葱姜爆锅，放生抽+一点点糖。淋在鱼身上。就会有点跺椒鱼头的味道。

而且鱼一定要够咸够辣才好吃。.

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3楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-3-6 09:12 显示全部帖子

嘿，我也觉得甜，我也不放糖。.

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