请教只用蛋清的配方..

***然后再倒入刚才有奶皮的碗，上盖保险膜后放在蒸锅中蒸10分钟就好了***请问要把奶皮挑起来盖了搅拌均匀的液体上吗?不然,把液体直接倒入,奶皮沉在下面也可以吗?.

引用:

原帖由 超人亮亮 于 2009-3-2 20:34 发表
不用搅拌，因为第一次倒奶是在碗里留一点奶就是不让奶皮粘住碗，这样再倒搅拌好的奶时碗里的奶皮会自己浮上来的。

谢谢.通常一个蛋的蛋清兑多少牛奶?.

你怎么做什么都一次成功啊,看来人和人就是不一样.我做用了3个蛋清+250ML的牛奶,蒸了好久没有结起来,后来又加了一次水,才勉强结起来.我也用了保鲜膜,中途还被我LG尖叫一声,说塑料的东西怎么能放水里煮啊....最后吃的时候,感觉就不是很好了..

***牛奶和蛋清完全融合在一起***,可能我昨天失败的原因是没有充分搅拌..

再一次证明了,光明牌的7天保鲜的牛奶那个稀啊.烧开后没有结出好大的一层奶皮,甚至有奶水分离现象.以后不喝这奶了..

偶明白,第一次是我太心急,没等放凉.其实冷藏后能变厚的..