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[其他] 烤面包，表皮过硬

1楼妈妈的心 妈妈的心 (兔幸福，兔快乐，兔吉祥！) 发表于 2014-12-21 22:37  显示全部帖子
烤炉预热温度不足。此时面团入炉，烤焙时间会延长、水分过度蒸发，而致成品表皮厚、颜色浅。这是因为热量不足，面包表皮无法充分焦化，缺少金黄色泽，而内部组织粗糙。

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