[饮食] 请教：怎样干煎？

1楼wangyangmama wangyangmama (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-10-18 15:12 显示全部帖子

小黄鱼清理干净，用生姜，葱，盐，料酒还有五香粉腌2小时左右，然后取出滴干水分，用的是一般普通的锅子，我是不粘面粉或生粉的，锅烧热后倒油，在等油烧热后放鱼，放下去以后不要动，开大火煎，等到用铲子铲下去不粘锅的时候再翻另外一面，这样煎出来的小黄鱼不会散碎而且特别的香，剩下的油除非第二天需要再炸鱼，一般我们是不会再用的，也就小碗半碗左右。.

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