最强的就是这个翻糖蛋糕，没有那样的耐心，不可能做到无菌，我彻底投降。.

这个，我也是新手，随便说说啊。
你是不是考虑烤的时候180度上下火10分钟，上面的皮能结住，再130度下火60分钟，会发的比较好。.

这个要看烤箱的，我的比较小，上下火的话非常容易糊，你的烤箱大的话，降温后可以上下火一起开的。
降温慢烤的方法，不容易回缩，我从外面烘培网上看来的，试下来效果确实不错。
觉得改用洋鸡蛋会好点，蛋清比较多，蛋糕会很松软，或者用5个草鸡蛋黄，6个草鸡蛋清。.

我有一个照片,可能比较好理解,有种东西叫蛋糕插架..

看来需要一个全景图..

呵呵,都是新手,总要闹笑话的,所以要互相探讨.
我觉得蛋糕长高的要点在于蛋白的量与打发,尽量不要借助泡打粉,这个对小孩不太好..

最好啥都不要,蛋加糖打发,有的方子里会加醋或柠檬汁或盐或少量玉米粉,这类应该是无害的..

今天计时,菲利普打蛋机,5个蛋清,10分钟..

戚风的话，8寸，下层，180度上下火10分钟，再130度下火60分钟。.

80g糖,其它没加..

好久不出手，出手就馋人！
我想想，这个周末到底做你的慕丝好呢，还是糖糖的蝴蝶酥好呢？.

姐姐，ACA的烤箱温度比较高，你按方子降20度这样，另外戚风或轻乳酪的话低温慢烤容易烤透，这样蛋糕体比较饱满也不会回缩。
另外乳酪蛋糕出炉后乘热脱膜，能减少回缩。
还有如果用黄油饼干垫底的话，最好用活底模，避免倒扣，上面的重量会把蛋糕体压憋的。.