难板弄次虾仁的，太费劲儿.

呵呵，还为了家庭的和谐与安宁呢.

呃，军工路上，森林公园再往北两站路，好像一月底的时候开过展销会了，不过固定摊位应该都在的，每天码头上也会有鱼货交易，上周末的时候我还看到有接送的车子停在我家小区门口。.

猫猫真快乐！我还在煎熬中，还有一天。。。.

各位亲亲的姐妹们，新年快乐！.

呵呵，好像琦琦很喜欢肉松的样子。。。.

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比较失败的作品，酥皮的制作有点问题，层次不是很好，总算吃口还可以，里面甜甜的红豆馅也算过年应个景儿.

纯粹做来消耗剩余物资的，
面团：高粉250g、南瓜泥120g、糖30g、盐3g、酵母4g、蛋清1个、淡奶油30g、黄油20g
馅料：红豆沙150g、淡奶油70g
做法：面团揉好一次发酵后裹入混合好的馅料，叠被子，二次发酵，表面刷蛋黄液，烤。
非常香甜柔软顺口，很能讨好老人和小孩。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-2-19 20:57 编辑 ].

昨天看电视里介绍的，今天天不错，就冲过去了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-2-20 19:34 编辑 ].

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呵呵，我家女主天下，我妈、我、我闺女都说要去，我老公就只好跟去了
我现在用的是CANON IXUS 990IS.

我不用自己做饭喽！
还有香香的咸草鸡和粉嫩嫩的土鸡蛋喽

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-2-22 20:31 编辑 ].

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最近都没做点心，年里爸爸惯例从厂里带回很多八宝饭啊，松糕啊，把冰箱塞得很满，好容易吃掉，又发觉有些蛋糕券2月底要到期了，就又从外面买面包，所以幸福的闲了半月，
偶尔周末，做个小菜吧。
三眼海蟹，膏丰肉满，就是太小了，炒年糕吧.

这个其实不太好，偶尔在肉摊看到新鲜的，嘴馋了，反正只有自己吃，放了些香辣酱.

过了节里，冬笋便宜下来了，配个咸菜来炒，鲜得很.

嗯。。。
首先，关于吐司和面包，
每个烤箱的温度都会少许的不同，或高或低，网上流传的方子一般适合长帝25L的，要了解自家烤箱的实际温度，
另外所采用的模具、放置在烤箱中的位置，烘培的时间都会影响成品的外观和口感，比如同样条件下用有盖吐司模做的吐司肯定比没盖的做的上色要浅，
从描述来看，这个超绵烤过了，
一般小烤箱建议吐司（无盖吐司模）底层下火150－160度30分钟，花式面包（烤盘）中层下火120－130度20分钟。
然后是入口即化轻乳酪蛋糕，
建议按照原配方，冷藏后脱膜，切刀要在火上烧热，
如果喜欢加低粉的，可参考第一页里面的轻乳酪配方。.

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大包装的奶油奶酪呦，真是让我欢喜让我忧，加紧消耗、加紧消耗、加紧消耗！
材料：
奶油芝士50克、无盐黄油50克、糖60克、酸奶80克、低粉140克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋1个、蔓越莓干适量
做法：
1、奶油芝士和黄油室温软化后搅拌至光滑，加入糖打至糖完全溶化。
2、室温的鸡蛋加入芝士中，搅拌均匀筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
3、加入酸奶、蔓越莓干拌匀，用勺子舀在纸杯中大约7分满。
4、烤箱180度预热，30分钟左右。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-6 14:52 编辑 ].

我决定下次还是买小一点包装的奶油奶酪了，比较没有心理压力.

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嘿嘿，这个睡前吃超容易长膘.

这个东东，其实是硬质面包的一种，不过考虑到小宝的牙口，和我在没有压面机的条件下整完面包后第二天的手感，改一下方子吧。。。
材料：高粉250g、南瓜泥100g、糖40g、盐2g、酵母3g、蛋清1个、奶粉20g、黄油40g、甜面团100g、肉松随意。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-8 09:46 编辑 ].

我还是略略搅打一下的.

加入后一起打的.

这一款蛋糕还是按照方子上的材料配比比较好，顺序也不要颠倒，开始加入面粉的时候会比较厚，跟揉面包的面团也差不离了，再加入酸奶后又会有点儿湿，烤透的话中间不会很湿的。.

你要不要换安琪的酵母试试，面团在面包机里发酵的时候，机器是能使之保持一定的温度的，应该会发的很好。.

嗯，如果用温水先溶解干酵母的话，发酵会更好一点，不过不要加改良剂，虽然能使面包更疏松柔软，但不健康的，到可以借助老面、南瓜等天然面包改良剂。.

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很常见的一款粥，在今天这种天气里可真暖和呦.

不如你上次做得好呢，我还偷懒，也没有当中拿出来刷黄油之类的。。。.

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方子用的是《孟老师的100道面包》中的乳酪花环面包，做法上我觉得很像中式菊花饼。

具体步骤如下：
材料：A 高筋面粉 220克 细砂糖 35克 盐 1/4小匙
即溶酵母粉 3克（1/2小匙+1/4小匙） 水 125克
B 无盐黄油 15克
C 乳酪馅：
奶油乳酪 15克 细砂糖 20克
柠檬汁 1/4小匙 蛋糕屑（或饼干屑）10克
D 装饰 杏仁片 10克

做法 1 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2 加入无盐黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
（以上3步即后加黄油至扩展阶段的面团，放温暖处进行基础发酵）
4 乳酪陷：奶油乳酪在室温下软化，分别加入细砂糖、柠檬汁及蛋糕屑 ，搅拌均匀成光滑的糊状。
5 面团分割成两等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
6 面团擀成直径约15厘米的圆形饼，（整形方法为先用手掌将圆球型面团轻轻压扁，再用擀面棍由面团的中心点向四周擀开即可，包入1/2份量的乳酪馅，松弛5分钟后再擀成直径约18厘米的圆饼，放入烤盘上。
7面团边平均分成12份，剪出12个刀口，整形后盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。
8 面团表面刷上均匀的蛋液，再撒上适量的杏仁片。
9 放入已预热的烤箱中，以175度烘烤约22分钟。.

可以，中式菊花饼里就是夹豆沙的，
这种做法就算一开始剪的时候不是很匀，二次发酵后也会很均匀。.

普通超市好像没有的，我上次在淮海路上长春食品店买到的，用葡萄干做会逊色一点，我昨晚试过了，色面不如蔓越莓的漂亮。.

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呵呵，我向来手工野蛮操作

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-13 21:09 编辑 ].

本周鼓捣别的玩意儿没有做点心，上两个春天的菜菜吧
油焖笋和蛤蜊炖蛋
都是大宝和小宝喜欢的东东.

最近。。。春天到了，花儿开了，鸟儿来了。。。偶在花花草草莺莺燕燕之中流连，么空呆在家里做点心

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-16 17:22 编辑 ].

下次做的时候，觉得夹馅儿里面还是不要放糖比较好，要不然一烤，糖化了焦了，上色好难看.

嘿嘿，最近乱忙，好久没有做点心了，看看本周末有没有空整新东东。。。.

嗯。。。刷水的话恐怕表面不是那么光亮了，我下次老实点，不要贪心夹很多内陷儿，看看会不会好一点。.

呵呵呵。。。又没干活。。。
出去开会一天，叫LG孩子自个儿炒蛋炒饭下馄饨吃了
全家出去逛公园一天，在超市买了羊排和薯条

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-21 20:40 编辑 ].

春景

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-21 20:43 编辑 ].

茶花，我一直很喜欢.

呵呵，我也不知道呢，看着到是很可爱的。
都是被e家那性感的羊排招惹的，都跑到超市去买了，不过真的很好吃，连我那一向不喜欢羊肉的LG也抓着骨头啃啊.

原料：
甜派皮一份，奶油奶酪（cream cheese）250克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，点缀随意。
做法：
1）把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米。
2）将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。烤好后，红豆取出不用。
4）烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出。
5）将室温放软的奶油奶酪（cream cheese）和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
6）把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。

塔皮的制作方法
原料：黄油100克，面粉200克，鸡蛋1个，细砂糖60克。
做法：
1）面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。
2）将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。
3）冰箱冷藏饧20分钟后取出备用（室温比较低的话也可以常温）

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-3-22 22:03 编辑 ].