上个礼拜就开始屯了，这两天临近节里价钱已经有点上去了，特别是规格比较大的。
新鲜的鲳鱼、黄鱼、带鱼、海虾全部洗干净分成小包装直接冻在冰箱里，要用的时候拿一包出来就可以了。
鱼要选鳞完整、鱼鳃鲜红、质地硬的，虾要选青色半透明、不掉头的，海螃蟹要选蟹脚完整、屁股鼓的。.

俺家是女儿，荤菜主要是吃海里的鱼虾及少量猪肉，几乎不买河里的鱼虾，害怕养殖的过程中添加的激素会使小孩早发育，另外海鱼对大脑的发育也有好处。.

在卖海产品的摊头上有条虾、毛虾、竹节虾、白蟹、三眼蟹、带鱼、鲳鱼、小黄鱼、比目鱼等，都是死的，偶尔可能有养殖的活白蟹。
在卖河鲜的摊头上有草虾、河虾、基尾虾、沼虾、大闸蟹、鲫鱼、鳊鱼、胖头鱼、黑鱼、黄鳝等，都是活的。.

冰鲜的是热气的，清蒸比较好吃，也可以多买点冻在冰箱里过一段时间再拿出来红烧吃；另外还有卖冷冻后解冻的，一般只能红烧或干煎，也不好再存在冰箱里了，要不然鱼肉木喳喳的。.

干煎鱼要保持鱼皮完整，以前我都是使鱼表面干燥，随便晾干或用厨房用纸吸干，热油锅下鱼，煎透再翻面，现在看电视里教的，在鱼表面摸面粉后下锅煎，很不错，鱼皮完整且不溅油。.