银鳕鱼100多块1斤,比较嫩,俺嫌贵,不太买来做.
鳕鱼10多块1斤,老公比较喜欢,说是跟他在北方念大学的时候吃的一样,按他说的,红烧,不过我觉得肉蛮粗的..

不会碎的嘛,就把一整块洗净,略晾干,热锅倒油下锅煎,煎透了后翻面再煎,然后就按照一般红烧的做法,不要翻得太勤,怕粘底的话略晃一下锅..

把锅烧热一点,煎的透一点,就不容易碎.
比如某次家里的阿姨煎带鱼锅没烧热,结果搞出一锅鱼松来..