[ 本帖最后由 元缘的爸爸 于 2008-10-10 23:02 编辑 ].

[ 本帖最后由 元缘的爸爸 于 2008-10-10 23:03 编辑 ].

请大家按照订单格式来下单，谢谢合作

团购订单格式：
旺旺名：
团购品种：
支付方式：
送货区域（自提）：.

各位如果是银行付款请一定要在总额后面加上你的楼层数作为零头，我实在是没有本事猜了。
如果是支付宝请一定要在支付说明中写清你的旺旺网名和楼层。 大家了。
我还要留点脑细胞为大家开三文鱼的团的啊。 .

菲力是冰鲜的，是冷藏的温度，不是冰冻的。用刀就可以切了。.

再次重申!

各位如果是银行付款请一定要在总额后面加上你的楼层数作为零头，我实在是没有本事猜了。
如果是支付宝请一定要在支付说明中写清你的旺旺网名和楼层。 .

截团了，后面不要跟了。谢谢合作。.

我帮你取消了。以后吧，下个月我还会开团的。.

实在不好意思，黄浦的太多了，来不及。考虑到晚上还要发自提，谅解。.

开始发货了。.

千万不要冻，冰鲜肉就是软的，冷库储藏温度是0-3度，冰鲜菲力开袋后不要用水洗，倒掉血水就可以切了。记住是竖切，不要斜或横切。当场要吃必须让牛肉充分接触空气15分钟以上，你会发现颜色变成暗红色了，和你开袋的时候颜色已经不一样了，这样就已经排好酸了。可以下锅了。剩下不吃的放进冰箱冷冻。但是要事先都切好，用保鲜膜一块块隔开平放进冷冻室。下次吃转就放在冷藏室里自然解冻就可以了。.

排酸：
1、菲力开袋后我们首先要做的是分割，我们取中间最粗的一段做牛排，剩下的两头我们把它直接放入冰箱冷冻。
2、分割的时候大家注意不要用手掌全部按在肉上，手掌上的温度直接传到牛肉上导致肉质提早排酸。（因为剩余的我们是要放进冷冻的）
3、分割牛排的厚薄基本和拇指的粗细差不多，分割时注意要一刀下去，不要据刀。
4、分割完成后，留下当天要吃的，剩下吃不掉的可以用保鲜膜一块一块分开包好平放进冷冻室里冷冻。
5、牛排不要用水洗，因为屠宰时已经杀过菌了。
6、吸干血水，自然放平在盘子里，让肉充分接触空气半个小时
7、半个小时后你会发现肉质的颜色比原来要鲜艳，而且颜色特别好看，排酸结束。
储存
1、冷冻的牛肉放在冰箱里不要超过两个月的时间
2、如在第二天要准备吃牛排，请提前一个晚上把冷冻的牛排取出放入冷藏室
3、牛排在冷藏室里自然解冻，并同时在2-8度的温度里完成排酸过程，这是最佳排酸
4、第二天取出后吸干血水就可以下锅了。
烹饪
1、牛排吸干血水待用，少许不含盐分的黄油小火溶解
2、油温30度的时候放入牛排，转大火
3、大火半分钟翻面
4、1分钟后换中小火，用力边压边煎，会不断有血水出来。两面轮换。
5、喜欢嫩的煎的时间短点，喜欢老点的时间长点
6、在煎的同时不要忘记将装牛排的盘子用微波炉转热待用，黑胡椒酱加热待用
7、牛排煎好后装盘，浇上黑胡椒酱即可。
8、如果不喜欢黑胡椒的，可以吃原味的，在煎的过程中可以撒点烧烤盐也可。
蝴蝶切法：
有些地方切不成型，我们可以采用蝴蝶切法，在一块肉的中间横剖一刀，不要完全剖开，用力扒开，形状好比蝴蝶。此时我们用刀柄轻轻在凸切的地方敲两下，肉就平了，这样就又是一块牛排了。

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-9-12 15:33 编辑 ].

引用:

原帖由 dog汪汪 于 2008-9-12 14:55 发表


元缘妈，牛排收到！谢谢！

顺便问下，竖切、横切，究竟怎么区分？我担心我刚好搞反了。

应该是竖切，从头切到底，到后面尾巴这里切不成型的，我们可以用来切成牛柳炒着吃，炒的时候也不用放任何嫩肉粉，油温不要太高，爆炒几分钟可以了，送的牛排酱可以浇在上面，炒匀就可以了。
切牛排的厚度应该是你大拇指的宽度。
菲力开袋后形状看上去大头这里有两个耳朵的形状，我们也可以切下来，中间横剖一刀，不要切断，扒开，就可以了，这个切法叫蝴蝶切，像蝴蝶一样。.

引用:

原帖由 非凡 于 2008-9-12 15:04 发表
我也收到了,谢谢元缘妈
我也不知道竖切,横切怎么区分 ,望指教!
还有那个切片牛小排好象是没切过啊,不过也没来的及仔细看,已扔进冰箱了 现在弱弱的问一下牛小排是要自己切的还是已切好的?  ...

牛小排是已经切好片了，放心吧。因为家里的刀不能切的。.

其实牛小排煎来吃味道很棒，我们一般可以煎好以后撒上烧烤盐吃，或者买烧烤酱沾着吃。还有种烧法就是和金针菇培根卷一样吃。先把金针菇微烫，牛小排解冻后取一片将金针菇卷好，注意的是不要卷的太紧。插上牙签固定，用黄油微煎就可以了，最后浇上我们的黑胡椒牛排酱，保证是一道宴请宾客的好菜。还有一种吃法就是最简单的炒菜了，可以用蚝油炒，味道也是很不错的。

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-9-14 21:55 编辑 ].

很想接下去为大家团烟熏三文鱼，上次大家都说好吃，可是我接到临时通知要出差，所以不能按原计划开三文鱼的团了，如果大家需要，可以到我旺旺上的专卖店去登记付款，付完款短消息我。我会通知供应商发货的。对不住大家了。
专卖店链接：http://ww123.net/baby/thread-4518585-1-1.html

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-9-14 22:44 编辑 ].

牛小排下个月我还会继续团的。.

引用:

原帖由 bentao妈 于 2008-9-15 15:43 发表
元妈，牛小排只能一起化开，吃不完再冷冻，对吗

先整体稍微自然解冻，只要可以分包就可以了，不要等到全部软掉，再冷冻。这样不会影响下次的口感。.

谢谢夸奖，我都不好意思了。

[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2008-9-16 13:57 编辑 ].