全家人都很喜欢吃红烧带鱼，可是我的水平实在搭僵，带鱼老是要煎碎掉，到后来就变成一团了，后来索性一股脑把带鱼全部扔进油锅里，放料酒，酱油烧，但是味道实在不行。到外面去买熟的，又怕不卫生，现在东海开捕了，新鲜的带鱼又上市了，拜托哪位高手指导一下啊。先谢谢了。.

油温不高，那煎的时候要煎时间长点吗，我一翻它就碎了。用了不沾锅一样沾，而且沾的一塌糊涂。.

先谢谢楼上的。我感觉带鱼的皮特别薄，还有鲳鱼，就是煎不好。晕啊。.

听你得，今天晚上回家再试，我就不信不成功。.

引用:

原帖由 轩轩儿的妈 于 2008-8-15 10:29 发表
表面要干，吸干和晾干都行，不能洗后就煎，干是关键，少翻是辅助条件。

昨天问了老妈，老妈也是这么说的，一定要晾干。看来是我太心急了。.