[其他] 请教：蛋糕出炉后为何会回缩

1楼wyaoqing123 wyaoqing123 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-5-26 14:14 显示全部帖子

可以改变下温度，先用低温烤30分钟（使表面定型，不会开裂），再调高温度烤30分钟，一般就不会塌了。我是长帝烤箱，每次是150度30分钟，再170度30分钟，烤盘放最底层。出炉后轻震几下，倒扣冷却，绝对不开裂也不回缩.