1.如何煎鱼才能不掉皮2.海蛰头如何拌好吃？

1楼lily lily (......) 发表于 2005-2-2 10:25 显示全部帖子

1.如何煎鱼才能不掉皮呢？我烧的鱼味道不错，可是卖相残不忍睹。我有铁锅，不想买不沾锅。

2.海蛰头如何拌好吃？总觉得很腥，还是泡的时间不够呢？

请高手指点一下下吧，多谢了.

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2楼lily lily (......) 发表于 2005-2-3 09:36 显示全部帖子

热锅冷油，擦生姜，鱼身要干或拿盐先爆淹一下。明白了，不过...

请问这个冷油是油还没热就把鱼放进去煎的意思吗？我一直是把油烧热了煎滴，怪不得要粘锅。
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