[饮食] 香港双皮奶的做法，刚跟大师学的！

1楼安琪宝贝 安琪宝贝 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-3-2 10:33 显示全部帖子

不用蛋黄的，只用蛋清。.

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2楼安琪宝贝 安琪宝贝 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-3-2 11:50 显示全部帖子

回复 25#养鱼儿的帖子

偶以前开过甜品店的，^_^.

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3楼安琪宝贝 安琪宝贝 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-3-3 10:02 显示全部帖子

不好意思，以前是请师傅做的，自己的动手能力太差了，只知道个大概，后来实在觉得守店太辛苦，转掉了。

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4楼安琪宝贝 安琪宝贝 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-3-3 10:08 显示全部帖子

1楼的比例是对的，只是不用蛋黄，另外要搅到牛奶和蛋清完全融合在一起，蛮考验手部力量的，我们以前那个小师傅的手臂那个粗呀，还有双皮奶蒸好后可以在上面加红豆，芒果啊，口感会好很多。如果给孩子吃的话，建议先煮点紫米饭铺在碗底在倒入牛奶蛋液蒸，即是紫米双皮奶，营养上更全面。.

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5楼安琪宝贝 安琪宝贝 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-3-3 10:12 显示全部帖子

成功的双皮奶应该和蒸出来的蛋羹一样嫩，感觉像凝脂一样，表面很光滑。.

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