鳗鲞烧肉，偶最喜欢吃，从小吃到大，从没厌过，有这个菜，吃饭才香。

做法：肉洗净后出一浦水，捞出再用清水洗净。
            锅里倒上油，把肉翻炒一下，加料酒、酱油、糖等调料，放入洗净、切成小方块的鳗鲞，葱结，加清水至盖过鱼、肉，大火烧开，改为中火，焖至水干即可。.

EVE同学，回复来了：
1、如果要做成鳗鲞 ，就把整条鳗从背部全部切开，洗干净后用半根一次性筷子将肚皮撑开，挂阳台上让风吹干，如果想吃咸的，那就用盐抹鱼身上数小时后晾出去。
2、如果做风鳗，那就剖肚子，剖完好用盐腌一晚上，第二天挂出去让风吹干。就是蒸一蒸撕开来吃就行了。

可是可是，桶子们为什么要把鳗鱼沾醋吃呢？个人认为，海鲜一类无论何种烧法，放酱油和葱就行了，如果放了其它东西，老实说海鲜的原味会大打折扣呢。

另外一种做法就是把蒸熟的鳗鱼（不能晒太干），放糟卤糟也蛮好吃的.