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[实践] 一次成功的戚风蛋糕 (百香果乳酪冻饼）

1楼小眼豆豆的妈妈 小眼豆豆的妈妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-12-12 13:18  显示全部帖子

回复 362楼小老虎的妈妈 的帖子

我做了几次戚风，都不成功，有个问题想请教：
入烤箱后大概20分钟左右表面就开始焦了，我用145度，原本想烤45分钟的，焦了后就关掉下调温度130继续烤，拿出来后蛋糕不松，焦焦的。

1. 是不是温度太高，还是时间太长了，合适的温度和时间是多少？
2. 蛋白打发后要不要放冰箱再去调蛋黄。
3. 烤盘的底要不要抹点油，因为脱模老是要粘住，拿不下来。.

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