很简单的，豇豆买来洗干净晾干，切成你想要的大小放在干净的盆里撒上盐拌匀，用力揉搓一下，放置1、2小时装在可以密封的容器里切记一定要压得很紧，装满就可以了。刚开始的两三天容器地下放一个盘子（有水要满出来的），大概一个星期（以颜色变黄为标准）就可以吃了，如果不喜欢太酸就多放点盐。吃的时候用油炒一下。.

我是年年夏天靠它才能吃点饭的。.

放在厨房就行了，等他黄了以后再放冰箱，不然不发酵的。不用另外加水放了盐以后它本来就要出很多水的，用大坛子泡的才需要放水。.

乐扣可以的，就是刚装进去的时候少扣一个扣让水可以出来，不用另外加水，豇豆放了盐本来就要出很多水的。盐不能太少。.

可以的，要常温厨房里最好。记得乐扣下面垫一个可以接水的盘子。.

用石头压紧，不过我觉得一次做太多吃不完不说，还容易坏。其实用玻璃瓶做最好（超市一遍红中瓶剁椒）那个瓶子最好。

[ 本帖最后由 雨儿妈 于 2011-8-17 10:33 编辑 ].

腌的要用长的越嫩越好。.

当然是压在豇豆上啦！.

可能实验太少了，直接撒点盐在上面，一定要装的很紧，使劲压。.

这个还真没算过，我都是凭感觉的，盐撒上去搓搓，豇豆表面看上去比原先颜色深了，尝一下很咸就可以啦。楼上MM不是做成功啦。.

还是很简单吧，大蒜生姜我没有单独腌过，一般我是姜切片蒜切的小点和其他食材一起腌，和腌豇豆差不多的。.

恭喜你哦！这没关系的，但不要把水倒得太多，只要不满出来就可以了。每次拿的时候用干净的筷子或洗干净手再抓一定不能有油。每次拿完记得再把它摁摁紧。.