选秋蟹要“五看”(图)http://www.sina.com.cn   2008年09月16日10:37  新民晚报

选秋蟹要“五看”

　　1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　2.看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

　　3.看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力。

　　4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　5.看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。文/齐建荣.

.