面是否揉到出筋了？是否经过两次发酵了？
还有，面包烤好了后，稍微凉一些后（摸上去暖暖的不烫手）是否密封保存了？.

揉到出筋，两次发酵。烤好的面包就会膨胀的好并且松软
密封保存的面包不会发硬.

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16’20”的时候那层薄膜，就说明揉出筋了。.

揉出筋后，放入容器进行一次发酵，发至原来的两倍大。
然后取出面团，分割，做好面包雏形，放入烤盘入烤箱，进行二次发酵。
面团膨胀，里面充满气体，薄膜鼓起来，变得饱满并且气体被包裹在薄膜里面。
差不多就可以烤制了。
另外面包出炉稍微晾凉一点，一定要放入容器密封保存。不然，时间一久，面包会像石头一样硬！.

我试过的，15分钟出筋，刚开始是蛮累的。.