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[饮食] 红烧肉到底该怎么烧才能烧得油光发亮，肥嫩肥嫩滴？

1楼思远妈 思远妈 (......) 发表于 2009-7-31 09:09  显示全部帖子

红烧肉到底该怎么烧才能烧得油光发亮，肥嫩肥嫩滴？

我的一般做法是：买回来，洗好，烧开水烫好，再放高压锅里压下，再切块，可这个肉还是起渣，不嫩，不像人家做的红烧肉，十里能闻到香味。我的问题出在哪里呢？？？.

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2楼思远妈 思远妈 (......) 发表于 2009-7-31 09:29  显示全部帖子

回复 2#小航 的帖子

感谢回复，问下一般炖到酥烂得多久啊？.

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3楼思远妈 思远妈 (......) 发表于 2009-7-31 09:50  显示全部帖子
有数了，非常感谢！.

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4楼思远妈 思远妈 (......) 发表于 2009-8-3 11:24  显示全部帖子
坛子里烧红烧肉的高手确实如云，周末我按小航的办法烧了一次，不同的是因为时间关系我先把肉放在高压锅里烧了一下，冰糖确实是相当的关键，我这碗红烧肉大出风头，被夸得晕头转向，一向不爱吃肉的女儿相当地给面子。不过我自已有点不满足，不晓得是不是冰放多了的原因，甜得发腻，第二顿吃剩下的那点的时候，我自已都不想吃了。.

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5楼思远妈 思远妈 (......) 发表于 2009-8-10 10:28  显示全部帖子

回复 43#光动我心 的帖子

非常感谢，本周末我按LZ的方子做了一盘红烧肉，女儿吃了肉，再用肉汁拌饭吃得呼呼的。.

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