都说剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
现在目前状况是，如果晚上不多烧点儿，中午就要吃外卖。也不干净。
我采取的方法是：烧蔬菜时，烧熟了先不放盐，盛一半出来2个人第二天带饭用，接下来再调味，晚餐一顿吃完。
请问，这样还有亚硝酸盐产生吗？
至于淡的蔬菜，第二天吃的时候，当场撒盐（莫顿烤肉盐）。.

是。早上做。没这个本事。起来只来得及做早餐。
想知道亚硝酸盐形成的原理。
是否盐和蔬菜进行了化学反应？
没有盐的蔬菜，过水，放一晚，会如何？.

自己来解答。
问到的结果：
生的菜腐烂过程中会产生亚硝酸盐。菜场里面隔夜的蔬菜少买。
烧熟的菜不要放置时间太长，细菌繁殖过程中会将蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
与你放不放食盐没有关系
放盐反而会抑制一部分细菌的繁殖.

给你建议是，如果午饭为了既能吃到蔬菜又减少亚硝酸盐的摄入的话，建议带一些黄瓜或者番茄之类的，纯蔬菜过夜不是很好.