[饮食] 探讨一下煲肉类汤前汆水的正确步骤

1楼家有孙悟空 家有孙悟空 (......) 发表于 2008-10-22 09:43 显示全部帖子

荤菜都是用冷水汆水的,蔬菜是等水滚后在汆水的,饭店里都这样的,蔬菜在汆水的时候可以放点盐或者油,这样菜的颜色会很新鲜,营养也保存的很好,而荤菜在汆水的时候什么都不要放,单纯的只是把血污去掉就可以,在汆完水后正式烧的时候才放料酒\葱姜就可以了.

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