以前我做过的店基本上做帐为了内部管理，对外是定税的。成本核算有一个方法，直接进厨房的菜是分申购部门验收金额直接进当天成本的，每个部门有一张每天成本表格，月底盘点做假退料处理。调料和配料进仓库，按实际领用入成本。如果要算一碗汤的成本是可以算的，可以按标准成本计算。实际的成本则每天每部门剩下可用的材料都盘点，前一天剩下的材料金额（重量和价格可看物估算）＋当天入厨-当天剩下可用材料＋调料估算，除以一天销售汤的份数。我们以前店里真有人算的，控制非常严格。如果一只鸭子可以做多少份汤，厨师是有标准的。采购的菜、肉也是有标准的。.

税收的话，如果有促销活动，应该是可以扣除促销按实收净额为交税基础，你网上再查查。
一般我们就食品成本入直接成本，其他都入费用，跟其他公司的管理费用差不多类别。费用中间，水电费，煤气费，员工奖金等这一些是跟随销售收入的变动的，其他费用相对固定的。主要是先设个每个部门的标准成本，这样才能便于管理，太低了食品质量可能有问题，太高了可能是浪费，当然要排除季节原因产生的价格变动。.

餐饮业好象只涉及营业税的，我们以前只交营业税，如果是进水产这些开具普通发票进来。.

没关系啦刚好在线。税种问题可以问下专管员更放心。.