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[求助] 猪肝怎么烧才嫩

1楼babylhy babylhy (......) 发表于 2007-12-2 18:16  显示全部帖子
首先要尽可能切得薄，放入清水漂净滤干，然后放盐、黄酒、老抽、生粉、糖、胡椒粉等上浆备用，半小时后上浆过的猪肝片放入干净的漏勺把多余的浆汁漏入碗中，最后爆炒即可（要热油，最后觉得汤汁太干时，可倒一点滤出的浆汁，这样还不用生粉勾芡）。
偶每次都是这样弄滴，嫩嫩滑滑基本是吃得光光滴，你还可放些配料如：茭白、青椒、洋葱等。.

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