[饮食] 请教:白斩鸡怎样做?

1楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2009-4-7 14:03 显示全部帖子

鸡放在热水里煮大概20分钟，水里别忘放酒葱姜。取出后放进冰水里。再进冰箱2小时以上，隔夜也可以。反正冰水盖过鸡，拎出水滴干表面抹一点点麻油。.

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2楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2009-4-7 22:15 显示全部帖子

回复 4#棉絮的帖子

先过一次水,就像烧肉,烧目鱼那样的过水,洗干净,再烧,冷水热水无所谓,我是冷水,第2天拿出来蘸料吃和振鼎鸡味道一样,但鸡好多了,我是到乡下买活的小公鸡做的,这样汤倒了也没有关系,母鸡汤就不舍得倒了,不过公鸡的汤也可以的,因为是活杀的散养鸡..

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