[饮食] 请教：这样才能把大排烧的好吃

我做的大排很嫩很好吃的

我不浆的，也不拍生粉的，不用姜，不用黄酒，不用白糖

必须买带膘大排，才好吃：
１）大排用刀背两面拍松，稍微划两刀（避免受热后大排缩起来，不平整，也可不划）
２）放油，大排陆续放入煎至两面金黄，盛出
３）锅里剩下的油不要浪费，放入大把的葱煸香（葱一定要多才香，而且留着葱白最香）
４）放入大排，倒一罐啤酒，适量鲜酱油，烧开，盖锅盖小火焖半小时
５）开盖，放入适量黄冰糖（黄冰糖粘稠，不腻，效果好），开中大火，一边轻轻翻动大排，逐渐收干，起锅。.