我也用君之的方子,碰到的技术问题几次了无法解决.折磨人啊,做出来没人吃,我一个人慢慢吃完用一个星期.
就是蛋糕也不大起鼓不大回缩,但是拌和的时候因为怕消泡(有一次手法比较粗暴消泡了),成品有颗粒感,有地方象有干面粉一样,这个怎么办?说要从底部慢慢翻上来,可是翻着翻着感觉就是搅不均匀呢.
我用的是低筋粉,配料秤量过程也没什么改变.这怎么好?.

哦 估计我是太没耐心太心急了,下次再试,屡败屡战.

这个方子好，做出来很漂亮，很好吃，细腻，完美，就是脱模还不怎么过关，谢谢啦.