[饮食] 一直有一个问题，如何烧出不老的牛肉？

1楼Jane.liu Jane.liu (......) 发表于 2006-10-9 11:02 显示全部帖子

炖牛肉要放开水

牛肉如果切片炒，就要在切片后弄一点嫩肉粉腌一会儿，炒之前，再用淀粉浆一浆，热锅大火急炒，油不用太多。
如果切块炖，就要加热水，不会破坏里面的蛋白质，一般要炖两三个小时。
我通常买牛尾炖汤给儿子喝，这个汤要炖7、8个小时.

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