[家常] 跺椒鱼头怎么做?

呵呵，剁椒鱼头，我拿手，我老公湖南人，我在研究上海和湖南做法的基础上，研究出一种味道很嗲的剁椒鱼头
方法如下：
备好鱼头、葱姜、黄酒等
关键是剁椒，卖来的不太好，我家的剁椒是婆婆做好带来的
如果家中没有剁椒，没关系，买点红辣椒或青辣椒，最好是辣一点的，用刀斩碎，不要太碎哦，放盐腌一下，就可以是剁椒了（在湖南，红的叫剁椒，青的是烫过再做，叫酱辣椒）。

锅中放油，把剁辣椒煸一下，然后均匀地铺到剖开放好的鱼头上，滴点黄酒、麻油，放上葱姜上笼蒸15分钟，便可。

试一下吧，好美味哦.