引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-28 22:24 发表
反正手忙脚乱的，还好没酿成啥大祸。 最安全的方法就是以后不进厨房了。

哈哈哈哈，以后家里就都改水煮吧，不买油就没事了。
我们以前上课时，经常油锅着火的，见多了就不怕了…….

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-28 22:28 发表
实在好奇，挣扎着又爬起来，问一下，你念的什么学校啊？为啥要用油锅啊，还有不要歪了尧妈的楼。人家这里是做美食的，你有口水去联盟吐啊。

呵呵，厨师班啊。不是专业，也不是副业，闲着没事玩玩。
十几个灶台十几口油锅，男男女女学学做做，有时还聊聊，一聊，就有着火的…….

尧妈这点气量还是有的，不怕楼歪的啦。.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-8-3 13:06 发表
冤枉啊,我一点不花的.

那天说我着火的是你吧……
不是冤枉，鉴定完毕！.

.

搞次家庭聚餐，把拿手菜都来献献…….

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-8-4 10:30 发表
不求回报的，不用一来一去的。
你看中哪个开口，我很乐意的。

看中厨师的话也能给的？.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-4 11:51 发表

到你家聚？看中你家大圆桌了 可我没有拿手菜怎么办？

老婆出差了，本周六周日家里倒可以接待，没菜点心也可以。光带嘴的不要！哈哈哈哈。.

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-4 11:59 发表

看来我是不受欢迎的

有个洗碗的闲差…….

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-4 12:02 发表

这会滴，能吃到这么多大厨的拿手菜，就算给端盆子也愿意的

倒是真的可以试试的。冷菜、饮料我提供，热菜每人自己带一个原料，常用调料我提供。有兴趣你们可以组织啦。编号菜单，别重复就行了。.

呵呵，老婆不在，是为了能多点人来，家里地方不大
都有兴趣的话，暑假还有些日子的，可以安排。10点开始，一起动手午饭，下午请carrie813现场裱花…….

午饭很省，一大碗饭，半盒酱拌拌.

晚饭酱半盒，往里面添了两次饭……
估计留不到过年吃了。
今天立秋，吃咸了正好吃西瓜。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-7 20:19 发表
豆爸下手很重很暴力

呵呵，看我的样子象很暴力的伐。很凶的话没小宝宝要我了！.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-7 21:53 发表
我不敢夸你,大家肯定会攻击我的,以为我想PMP,好让你以后别对我这么严格
其实心里是很欣赏的,尤其是对小宝宝大宝宝都那么soft ,你们两位爸爸堪称上海男人的典范.
要西勒,讲出来勒,要被骂了,我先逃走了

我有抱小宝宝的癖好的…….

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-7 22:01 发表
她PMP的目的是为了取得到你家聚餐的入场券，除了云妈、尧妈和宝妈可以免试入场，剩下的你都考核一下吧，看能录取几个？

呵呵，我不管了，反正家里的接待能力，就10个，加自己家人，12人一桌。多了没地方坐的。.

要么大家扶下贫，我们楼上的房子买下来送给我吧，那就够地方了，户口本上有名字的都可以带来.

哈哈哈哈，都是女人之见！
爸爸的标准，好像应该是DCBA排列的…… .

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-7 22:39 发表
臭妈，豆爸开始暴力来。。。侬快回来丫。。。

不许起哄！！！.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-7 22:39 发表
DCBA排列，体重还是年龄？

还是小小妈厉害，这个都跟年龄体重挂钩的…….

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-7 22:49 发表
干脆用它们的比例关系确定

看看，你比我暴力多啦！.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-7 22:53 发表
豆豆拉爸爸，看看交侬眼花准伐

臭妈，哪能还不出来啦

我会擀饺子皮，包子做不好。眼花不是很准的…….

完蛋了，今天彻底把尧妈的楼撞歪了.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-7 22:56 发表
我有啥地方得罪侬，侬尽管批评-----态度表老凶的

.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-7 22:58 发表

哎呦喂，柰开始软暴力来。。。

哈哈，索性把楼撞到！————知道臭妈为什么不来了吧，看到ABCD，偷着乐去了…….

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-10 09:14 发表
有空可以去我的帖子里看看吗？

在2730楼，有个妈妈问我问题，我不知怎么回答她？

谢谢啦

呵呵，我也不是很清楚，胡说了一通.

8月22、23号，可以安排聚餐啦，看看大家时间是否凑得齐。.

两个都不错.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-20 12:09 发表
真的哦

看看尧妈的样子，怎么也想不到能做这么一手好菜

错了……
看样子，就知道好吃！！！.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-20 12:17 发表

唉，尧妈是人耶，不可以吃的耶

呵呵，我是说菜啊
理论老师教过：看色闻香，都到位了，不用尝都知道好吃的。
菜如此，可以世事都通用啦，.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-20 15:52 发表




饮食同样讲究血统和文化！

温婉贤淑的尧妈，菜如其人，渗透了美丽和高雅！

这绝非村姑出身的美眉能比，人比人就是气死人！ 不是自冠为“老师”就能改变其草根出身，土豆再打 ...

也错了点的。土豆就不可以打扮成山药蛋？.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-20 16:35 发表
谢谢糖糖抬举！

糖糖菜的品位也如其人般美丽！品位来自出身和见识！

恩，这点对的。糖也不用尝的，一听就知道好吃的.

高级厨师教程之——八宝辣酱
原料：
猪腿肉、鸡珍、猪肚、开洋、板栗、白果、虾仁、青豆
调料：
海鲜酱、辣油辣酱、糖、料酒
原料处理：
猪肚煮熟，切丁
猪腿肉切丁，鸡珍去外皮，切丁，一起过油备用
开洋蒸熟
板栗改刀小块
虾仁上浆
操作：
1、少许油，加以份海鲜酱、两份辣油辣酱，煸香，倒入除虾仁、青豆外所有原料，加料酒、少许酱油、糖，加高汤（或水）少许，翻炒均匀，加盖中火焖煮成熟。勾芡出锅装盘。
2、虾仁滑油后倒入青豆，翻炒均匀后出锅沥干。锅中少许水，加料酒、盐煮开，倒入虾仁青豆翻匀，勾芡出锅，盖于辣酱上即可。.

引用:

原帖由 绿萝 于 2009-8-20 15:49 发表
请教！八宝辣酱自己哪能烧？

正好课上到这道菜，.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-20 17:22 发表
我不拍马屁，看上去还可以，最好是吃吃看才知道味道怎么样

呵呵，你是现实主义者.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-20 17:54 发表
这个菜就是用料太多太麻烦，只有你们这种高级厨师才会去做，我这种低级的只好仰慕仰慕

这道菜估计是考刀工的，要颗粒均匀…….

高级厨师教程之——豉汁白鳝球
原料：
河鳗一条。青椒红椒各一
调料：
豆豉、葱、姜、蒜
原料处理：
河鳗去头尾肚档，成两条脊肉，肉面切十字花。改刀成3角形小块。白胡椒、盐上浆
青红椒切片
豆豉、葱姜蒜切末
操作：
1、四成热油锅，河鳗块滑油，成球形，倒入青红椒片，一起捞出沥干
2、少许油，爆香葱姜蒜、豆豉末，少许高汤（或水）、料酒、少许糖、白胡椒、盐，拌匀后勾芡，倒入鳗球，翻匀淋油出锅。

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-8-20 18:11 编辑 ].

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-8-20 18:15 发表
豆爸的菜菜都是超高难度的！

形式大于内容，就是高级菜啦.

高级厨师教程之——干烧桂鱼酿面
原料：
桂鱼 1斤左右一条、 面条1两 、菜心10个
调料：
酒酿一大勺、辣油辣酱一小勺、葱花2两、姜末半两、醋、糖、酱油少许
原料处理：
桂鱼洗净，每面花刀4、5条
面条煮熟，拌油冷却
菜心烫熟，盐、油拌匀沥干
操作：
1、熟面条用筷子卷成10小卷，鱼盘一侧围边
2、菜心在面外侧围边
3、油锅5成热，鱼沾少许酱油料酒上色后入锅，两面煎炸，出锅沥干。
4、锅内少许油，酒酿、三分之一葱花、姜末煸炒香，加辣油辣酱煸炒出红油，加水、糖、少许酱油略煮后倒入鱼，煮开，加盖中火焖煮至成熟。大火，加醋，略收汁，盛出鱼装盘，鱼肚对围边。
5、锅中原汁，加剩余葱花、红椒丁翻匀，勾芡，淋于鱼身，即可。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-28 10:29 发表
高级厨师~~什么时候能吃到你烧的菜啊

还没拿证呢.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-29 16:43 发表
豆爸这个菜可真新颖,撒花！

PS.我怎么数的只有7颗菜心？

切的时候切碎了，变菜叶了，没放进去.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-8-29 22:59 发表
豆爸师傅，这道菜菜如果换成对虾的话，是红烧好还是茄汁好，下次有时间也模仿一下

你家小的吃，应该是茄汁的好，不过确实没有干烧入味。孩子吃，还可以把面换成各式的意面，，呵呵，那就是另外一道菜啦.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-29 23:17 发表

刀工不好,估计因这个原因没拿到高级厨师证

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引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-8-30 15:07 发表

豆爸,如果你拿到证后,接下来有啥打算伐?

还有技师，要2年后。还有高级西点师、技师，高级中点师、技师，我还想学西式烹调…….

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-31 09:27 发表

只能看不能吃真是太残酷了

聚餐时我也有同感.

高级厨师教程之——脆皮凤尾虾
原料：
竹节虾 12只
调料：
脆皮浆（高筋粉75g，生粉25g,水100g，油10g，泡打粉3g，盐1g，混合彻底调匀）
原料处理：
虾去头去壳，留尾节，剖背去沙筋，入锅前盐白胡椒略腌
操作：
大油锅，低温，虾裹脆皮浆，入锅炸至起发定性，复炸至金黄即可.

高级厨师教程之——南乳河鳗
原料：
河鳗 1条，不剖肚宰杀洗净
调料：
红腐乳汁2大勺半
原料处理：
河鳗背均匀间隔花刀，三分之二左右深。盐白胡椒略腌
操作：
1、大油锅，河鳗肚朝里盘圈入锅炸定型
2、锅中少许油，煸香葱结姜片，加水、红腐乳汁2大勺，少许糖，入鱼，中火焖煮至酥（半小时左右）
3、汁水收汁将干，大火，加半勺红腐乳汁，晃锅使均匀，勾薄芡，淋油翻锅装盘。.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-9-2 09:11 发表
豆爸干吗,也想弄个啥尧豆之歌啊?

菜烧得是不错的,我们有一句说一句.

流浪贴，没处安家，找个气量大点的地方躲躲…….

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-9-3 10:42 发表

地上洒点糖或者面包屑啥的,不知道能不能把他引出来.

你很女人味的.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-9-3 10:25 发表

估计他忙吧，所以会晚上来看

二四六都在上课，就那个证书搞的，唉.