1、大米洗干净，沥干水，倒入碗中，加盐拌匀并倒一勺油浸拌，腌制一小时。
2、猪里脊肉一小方洗净，料酒腌制。
3、皮蛋一个，切丁。
米倒入锅中，加水（水量是平时烧粥的），放入猪肉和一半皮蛋丁，开始熬粥。粥快好前，捞出猪肉，用筷子或手将猪肉撕成细丝，，再倒入粥中并加剩下的皮蛋丁。滚一会就可以了，麻油胡椒稍微淋些，几片香菜碎。

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2009-3-3 21:49 编辑 ].

好像正宗的皮蛋瘦肉粥，都是用油盐米烧的.

引用:

原帖由 钱小鱼妈妈 于 2009-3-3 21:45 发表
米要用油浸没？

表达错了，应该是用油拌，浸没了惨了…….