[求助] 关于制作黄油饼干和黄油蛋糕的疑惑？

蛋要一点一点，分次加入，每次加蛋液后，要充分和糖油湖拌匀，这样就不会蛋花出来了。黄油也是室温放软后开始打发。这是基本原理。
不过我尝试过很偷懒的办法：黄油放微波炉里转到成完全液体，稍微放凉一点，把配方中的糖粉、蛋液一起倒进去，然后用打蛋器打发，（隔冷水打发更好），最后加入面粉拌匀。哈哈。做出来的饼干和蛋糕，基本还是差不多的，口感稍微差点，但一个面糊糊只要5分钟搞定！.