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[饮食] 请问如何做小笼

1楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-4-27 21:43  显示全部帖子
小笼，关键是皮和馅。小笼皮的制作，很需要技巧，冷水面团，大致是10g左右的面皮一张小笼皮，要求圆，厚薄均匀，呵呵，很难练的。馅一个的标准是15g，要1斤肉2两肉皮冻，现在新的做法是加2两明胶冻。包制么，只要不露馅就行了，高的标准是22个褶，我也只能15个左右。
哈哈，建议你还是买现成的，我都不怎么家做的.

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