油条？醒发要2小时以上哦，楼主半夜就起床了……
推荐一个大配方，按比例增减：
油条
配方：
面粉 1000 g        盐 25 g        明矾 25 g        苏打 25 g        温水 600 g

操作：
1、        明矾、盐用水化开；
2、        苏打用水化开；
3、        两种水混合，加入面粉中，成团，醒半小时以上。
4、        成长条，刷油，醒半小时以上（至松弛）
5、       切条，两条合并，缠绕，下油锅炸制。

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2008-4-15 07:19 编辑 ].

引用:

原帖由 morningqin 于 2008-4-15 08:57 发表
请问明矾和苏打哪里有卖啊?

明矾就是矾碱盐，都在食品一店贵州路门市有卖.

引用:

原帖由 lindazhou 于 2008-4-15 12:21 发表
这个大配方能做几根油条?象外面买的那样长短.

可以做很多的，几十根，没数过。面擀成10cm宽的长条，大概1cm厚，切条时从短头横切，条是10cm长，1cm厚，1.5cm宽的长方（都是大概尺寸）具体操作其实看看外面做油条的过程，一样的，大小也一样。
矾碱盐是含铝的，多吃不好。但偶尔吃点，问题不大，我们都是从小大剂量补铝补过来的么 。油条关键就是这点原料了，不用矾碱盐，做不出油条的味道。

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2008-4-15 15:13 编辑 ].