表哭表哭,偶来啦

光鸭洗好后,放入水中,盖住鸭子大半即可. 加葱,姜,老酒,茴香,桂皮,花椒,酱油,盐和糖就OK啦,大火烧旺后改开中小火,中途可以翻翻身,最后等鸭肉熟了,改开大火收干(收干的时候要记得用铲子把酱汁望鸭子身上不断浇淋),就万事大吉啦!!.

引用:

原帖由 lily尧尧妈妈 于 2006-11-21 14:56 发表
谢谢，看起来不难，做起来肯定没这么简单的。那鸭子要切开吗？

不要切开,整个烧,否则鸭肉缩掉不说,而且装盘就没整鸭切开的放的好看哦,呵.

引用:

原帖由 amy妞妞妈 于 2006-11-21 14:46 发表
和楼上的妈妈有一点不同。
我是光鸭洗好后,放入一袋黄酒，盖住鸭子大半即可.再加老抽，糖， 将葱,姜放在肚子里，就OK啦,大火烧旺后改开中小火,中途要翻几个身,最后等鸭肉熟了,改开大火收干。

上次做了一次， ...

放一袋黄酒,味道会重伐,没试过,可以试一试.
对了,我姐姐说她用啤酒烧的,用啤酒代替水的,我想应该和你的道理是一样的吧..

引用:

原帖由 雯卿妈妈 于 2006-11-22 15:32 发表
可以先拿一个鸽子试试看的。

鸽子快来西的,鸭子的话估摸着1.5小时吧.至于如果选鸭,你买的时候就说不要太老的鸭子,人家会帮你挑的..