[饮食] 戚风蛋糕消泡就容易塌陷，消泡到底是啥意思

1楼州州妈妈 州州妈妈 (......) 发表于 2009-10-23 14:41 显示全部帖子

戚风蛋糕消泡就容易塌陷，消泡到底是啥意思

做戚风蛋糕不成功，网上到处查找完美戚风的做法，解决问题得办法，估计最主要是面粉出筋和最后搅拌是不能消泡，所以请教各位高手，这个消泡到底是啥意思。我一直想做幕斯蛋糕，可是这个戚风不解决，什么都动不了，急啊，先谢谢各位了。.

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2楼州州妈妈 州州妈妈 (......) 发表于 2009-10-29 09:16 显示全部帖子

,谢谢你,是不是,就是原来里面的气泡不能没有,就翻几下就可以了..

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3楼州州妈妈 州州妈妈 (......) 发表于 2009-10-29 09:16 显示全部帖子

谢谢..

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4楼州州妈妈 州州妈妈 (......) 发表于 2009-10-29 10:02 显示全部帖子

就是塌陷,不蓬松,特别是靠底部满紧的,谢谢.

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