[饮食] 怎样挑冬笋

1楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2008-1-12 19:32 显示全部帖子

我是专门挑有点扁的，根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜（挑竹笋也是一样的）。
LZ说的粗的大概是指冬笋吧。一般冬笋用来切丝切片吃比如雪菜冬笋丝、塌苦菜炒冬笋、墨鱼冬笋雪菜。细的是竹笋，大多数用于煲烫比如伊笃鲜、鸡汤。.

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