[家常] 高升排骨酱

最近在一本书上学了一个烧红烧肉的酱，觉得口味很好。此酱的名字叫：高升排骨酱。因为配置酱料的比列是步步高升的，故取此名。
1勺黄酒、2勺黑醋、3勺砂糖（冰糖更好比较亮）、4勺酱油、5勺温开水（可以根据肉质酥烂的情况填加）。
先把肉用油略煎，然后加入上述酱料。如果考究点，可以用淡咖啡代替水。烧开后文火炖2个小时左右即可。
肉质酥烂、颜色鲜亮、不油腻。.