呵呵，我没有汤谱，昨天煲的是灵芝、姬松茸、鸡汤，秋天天气干燥，适宜煲一些润肺的汤，我要开会去了，想想再汇报。.

我先把一些主料写下来，这些都是能买到的：

瘦肉（小排）、鲫鱼（不煎，洗干净直接放进去）、胡萝卜
瘦肉、苹果（留皮去核）、南北杏（没有就算了）
瘦肉、银耳、栗子肉
带皮猪前腿肉、红白萝卜
带皮猪前腿肉、西洋菜（我在家乐福买过）
小排、干香姑（5-6个）、牛蒡（超市卖蔬菜的地方，瘦长根状物）
小排、莲藕、绿豆（一把）
小排、胡萝卜、玉米
小排、土豆、番茄

还有一些配料，有的话根据各人喜好加入：
淮山、枸杞子、莲子、干百合、沙参、玉竹、红枣（热性，要去核）、蜜枣（凉性）、无花果

[ Last edited by 桐桐妈 on 2005-9-29 at 11:28 ].

引用:

Originally posted by 安迪 at 2005/9/28 14:47:
谢谢桐桐妈，我也很感兴趣。
只是跑了N多药店都买不到沙参与玉竹，请问哪有卖啊？

我都是从广州带的，那边的菜市场都有卖，还有霸王花、菜干、灵芝等煲躺汤的材料，都是论斤卖的，很便宜，还有配好的袋装“清补凉”，价钱比自己配的贵多了。百盛地下超市有干的百合卖，牛蒡是很有益的东东，去GOOGLE搜索一下就知道了。.

瘦肉、苹果、南北杏、干香姑汤，治咳嗽的。煲汤的鸡和肉（骨头除外）都是大块的，甚至整块不切，瘦肉指精肉，温性，最保险；鸡燥热，我前天喝了觉得喉咙干，上火了，姬松茸煮汤每次只要放3-4个即可，我妈妈还喜欢做肉汁给宝宝补充营养，做法：将大概50克新鲜精肉剁成肉糜，放碗中加凉开水浸泡半小时，隔水蒸20-30分钟，加点盐即可，只喝汤，肉是咽不下去的。还有煲汤不要放葱姜和料酒 。.

引用:

Originally posted by 铭轩妈妈 at 2005/9/29 11:00:
桐桐妈好厉害啊。桐桐和桐爸都有福

呵呵，桐爸和桐桐都不爱喝汤，因为不是广东人啊，我是被汤泡大的。平时在公婆家吃饭，他们也喝不惯的，所以现在很少煲广东汤了，每年我爸妈来住1、2个月，天天有汤喝。广东的气候燥热，没有汤的调理是不行的，不要以为他们的汤都是补的，其实大部分都是清热的。.

排骨和带皮的肉我是焯水的，精肉和鸡不焯，但鸡都去皮，没觉得有腥气啊。豆妈，你应该感到欣慰啊，我女儿的口味完全象她爸爸，还好长的象我，否则一点成就感也没有了。.

广东人认为莲藕是热的，放绿豆中和一下，味道嘛，我觉得放了绿豆有特别的香味。.

水土不一样啊，广东连水都是热的，所以才有那么多火气。.

新鲜菇类都是寒湿的，做菜时最好先焯水。干香菇炒菜，要预先加工才好吃，温水泡软后加荤油（最好是鸡油、鸭油）、姜葱放容器内隔水炖1小时，这样炖过的香菇才会软滑，如炒青菜，先把菜炒好上碟，再炒炖好的香菇，加入水、蚝油和糖（不用放盐，因为蚝油很咸），直接铺在青菜上即可。

[ Last edited by 桐桐妈 on 2005-10-10 at 15:02 ].

哈哈，没有说不给吃饱吧，不过见了小宝宝不能赞白白胖胖是真的，只能说“抵打”（因为胖该打），“丑样”，这都是老说法了，怕孩子养不大。我妈老说在广东养孩子比北方难，水土不好，小孩容易生病。.

说起广东的烧腊，“皇上皇”的腊肠是女儿和老公的最爱，虽然不健康，可看他们吃得香又不忍心，每次都从广州带几斤，不知上海哪里有卖的。.

引用:

Originally posted by EVE at 2005/10/13 16:11:
这要怪你没把上海菜发扬光大！

没用的，我LG总结过了，人老了最喜欢吃的还是小时侯吃的东西。.

引用:

Originally posted by EVE at 2005/10/13 16:17:
哦，侬是说8铜子她LG老了？卡卡~~

不要挑拨我们乡里间的关系好吧，我和8同志的LG毕竟还是同声同气的。.

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/16 13:00:
“eve”同学是偶老妹哈，偶们关系铁好呢！哈哈！
你是广东哪里滴，偶老公听说是祖籍肇庆四会还是三会啊，有点忘了，好像和哪个明星是同乡呢

肇庆的裹蒸粽我喜欢的，四会是侨乡，我祖籍番禺。去年我爸妈在这还自己磨粉做萝卜糕呢，后来我发现家乐福有泰国产的粘米粉，以后不用磨得那么辛苦了。.

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/20 12:08:
番禺，我们过年都会去住一阵滴，那里洗脚好便宜噢！你是市桥还是哪里啊！你们那里不是有个特色点心叫“薄餐“，有甜和咸两种对吧！

说是番禺的，其实已经不知道在哪里了，据我爸考证，应该就是现在中山大学附近，广州在不断扩大。甜的“薄餐“东亚海鲜酒楼的28元/位自助午茶有的，绿色（抹茶？）挺好吃的，咸的没注意有没有。其实就是糯米粉煎的薄饼，甜的卷芝麻、花生馅，但不知道酒楼怎么和的面，自己做没有他们的好吃。.

现在连市桥也划归广州了，我觉得8同志说的不是开口枣，开口枣没有馅的，应该是“煎堆”，以前过年时才吃的，里面是爆谷和花生，热的糖浆和进去，用力团成一个个圆球，外面包一层薄面皮，滚上芝麻，放油里炸透。.

引用:

Originally posted by 豆妈 at 2005/10/21 09:00:
你说的对是"煎堆", 可惜我从小就不爱吃这个, 主要是我的牙力不好! 桐桐妈很怀旧哦!, 现在应该很少人会在家里做油角和煎堆了吧!

CHRISTY，煎堆和麻球的区别是里边用糖浆压得紧紧的爆米花，外面的皮是脆的。怀念小时侯过年前每家开油锅做油角的情景，邻居们互相帮忙，小孩子更是高兴，一家一家地去凑热闹。.

引用:

Originally posted by 兜兜妈妈 at 2005/10/21 12:17:
看得谗色特我了,桐桐妈你们可要负责到底!啥时候回去带点回来让我们尝尝!!

没问题，春节回广州我带些回来，其实我自己都好多年没吃了。.

引用:

Originally posted by christy at 2005/10/21 15:13:
偶也要!

呵呵，没想到你们对这个东西感兴趣，申明一下，这可不是健康食品，广东人对油炸的食物都很忌讳的，主要是怕上火啊，看看广州的肯德鸡、麦当劳生意远没有酒楼或小吃店红火就知道了。虽然上海没有那么水深火热，我还是习惯了很小心的，女儿爱吃的巧克力，薯条都受限制。.

我也是从小不喝凉茶的，因为体质虚寒，喝了会肚子疼的。.