[饮食] 请教如何做蛋炒饭

1楼和你在一起

和你在一起 (稍息！) 发表于 2008-2-19 23:34 显示全部帖子

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原帖由 shirleywuf 于 2008-2-19 22:50 发表 $\"\"$
还要注意如果饭是冷的，就先用微波炉转热，再炒时才容易炒得松散，一粒粒的。

这一步最重要！
锅要热油要足（不健康，不过油少肯定不好吃）
料要单独炒，不调味，如果出水（比如虾仁等）一定要把汤水全都逼干
蛋也要单独调味，单独炒，炒到快结住的时候盛出
热锅单独炒饭（用微波炉预热好的），然后下料，调味（鲜贝素很不错）
等饭和料都在锅里跳舞的时候，就可以把预炒的蛋加进去炒匀，动作要快，蛋老了色味俱损一定要快.

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