[饮食] 请教黄油烤蛋糕问题-请教东妈

1楼泥鳅 泥鳅 (......) 发表于 2009-3-26 16:51 显示全部帖子

请教黄油烤蛋糕问题-请教东妈

看到这里的能人多，介绍的又如此详细，手也痒了。烤了个东妈的配方-巧克力千层，但蛋糕很硬，像豆沙

。蛋白应该是硬性发泡，但黄油和巧克力混合均匀后很快变硬了，与蛋白混在一起结块了，不知什么原因。

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2楼泥鳅 泥鳅 (......) 发表于 2009-3-26 22:56 显示全部帖子

那拌的时候黄油巧克力有结块现象吗？.

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3楼泥鳅 泥鳅 (......) 发表于 2009-3-27 08:56 显示全部帖子

谢谢再接再厉争取下次成功谢谢热心的云323.

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4楼泥鳅 泥鳅 (......) 发表于 2009-3-28 18:54 显示全部帖子

谢谢我琢磨着也是这个问题我是贪心一边做晚饭（中餐）顾不上这边所以巧克力融化后又结住了不过味道真好啊主要是鲜奶好啊再次感谢.

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5楼泥鳅 泥鳅 (......) 发表于 2009-3-28 21:43 显示全部帖子

收到明白下次尽量用黑巧克力看来也是位有经验能干的MM

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