我来讲讲我经常清蒸的两个菜：
1. 肘子肉，过水烧制6分熟，肉汤放豆腐搞个汤（剔下骨头继续放入汤中）。肘子捞出，肉剔下来切小块，放入小铁盆，放盐，酱油，葱姜蒜，杏鲍菇，红萝卜块，同蒸，一般蒸20～30分钟，视食物量而定。
2. 茄子切条，放入盘中清蒸。蒸好沥干水，调个酱汁拌入，放点蒜末和香菜。.

谢谢送花！我也超喜欢清蒸菜的，受到鼓励，再来一个：
嫩母鸡的吃法，胸骨剔下胸脯肉，嫰骨和鸡翅膀剪成小块，（剪不了的骨头熬鸡汤，鸡腿可以红烧）加入小朵白灵菇和平菇（撕成条状），跟鸡肉+鸡骨肉放入小盆同蒸，喜欢辣放点剁椒，不喜欢辣放点盐和料酒（一点），蒸15~20分钟就好。蘑菇很入味，很好吃。汤汁用来下面条拌饭都行。.

高手，谢谢指导.