按猪猪的方子没问题，我以前按照君之的方子，没有成功过。现在按照猪猪的方子，100%成功。不过现在回头想想，以前可能还是因为蛋白打发不够造成里面湿，蛋黄没出过问题。.

昨晚又做了个戚风，因为之前的成功，有点大意了，做的时候没有看方子，凭感觉，结果竟然忘了往蛋黄糊里加糖， 然后就出现了和楼主一样的情况，蛋黄糊干得不得了，但是后来糖加进去搅拌，面糊就变得很细腻顺溜了，提起打蛋器，面粉糊会成一直线下滑。所以楼主是不是糖加少了，因为有人不喜欢太甜的，就减少了糖的量。个人想法哈。.