每天喝豆浆很好的。不要吃牛奶。另外，不要用含有雌激素的东西。.

大豆像雌激素




　　大豆是豆类的一种，黄豆为其典型代表。大豆营养极为丰富已是众所周知，但大豆对女性健康十分有益却并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于其所含的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　女性进入更年期后，由于卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足，会导致脂肪和胆固醇代谢失常，使绝经女性血脂和胆固醇升高，易患心血管疾病。而含有异黄酮的大豆蛋白能有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白水平，并抑制动脉粥样斑块的形成，保护心血管。医学研究证明，长期高脂肪饮食的女性易患乳腺癌，而常饮豆浆的女性乳腺癌的患病率显著低于前者。国外学者通过长期的流行病学调查，发现豆浆的摄入量与乳腺癌的发病率呈负相关。无论在欧美等发达国家，还是在亚洲国家，随着居民每天大豆摄入量或豆制 品消费的增加，乳腺癌的相对危险性呈下降趋势，其机制是大豆中的 异黄酮具有阻止癌细胞增殖，促使癌细胞死亡的作用。

　　骨质持续丢失是衰老的自然过程，但妇女绝经后发生骨质疏松的百分比显著增加，主要原因是女性进入更年期后雌激素水平快速下降，从而加速骨质丢失。大量的研究表明，大豆异黄酮有减少骨质丢失、 促进骨生成的作用，有利于绝经后骨质疏松的预防和治疗。.

大豆中植物雌激素对人体健康的潜在效应发布时间:2005-08-31  有效期至：2006-10-31
      乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病，骨质疏松和绝经综合症为中老年人群的常见病，并在很大程度上与雌性激素的活性及其代谢有关。亚洲人因食用大豆制品较多，这些疾病发生较少，但随着饮食的西化使其发病率有增加趋势。同时，移民流行病学研究也显示移居美国的亚裔人由于大豆食用量减少发病率增加。自从Setchell和Adlercreutz首次发表异黄酮和木脂体与哺乳动物雌激素结构的相似性，并阐述它们的可能防癌作用以来，人们极为关注大豆异黄酮（isoflavone）对健康的影响。大豆异黄酮是大豆及其制品中的一类黄酮类化合物，主要有黄豆甙原（7,4'-二羟基异黄酮）、染料木黄酮（5,7,4'-三羟基异黄酮，genistein）、生原禅宁A（biochanin A）和芒柄花素（7-羟基-4'-甲氧异黄酮）。人们研究较多的主要是黄豆甙原和染料木黄酮，生原禅宁A和芒柄花素是其前体物。尽管黄豆甙原和染料木黄酮不是甾体激素，因其能够与雌激素受体结合发挥微弱的雌激素效应，故称为植物雌激素 (phytoestrogen)。植物雌激素为杂环多酚类化合物，主要有异黄酮、木脂体（lignan）和香豆雌酚（coumestrol）3大类。由于异黄酮的活性是雌二醇的1/1000，与雌二醇竞争性结合雌激素受体，低水平补充时由于其占位效应所产生雌激素效应较雌二醇有害效应低得多，对雌激素表现为拮抗作用，进而对激素相关疾病具有保护作用。因此，植物雌激素与这些疾病的关系成为人们关注的热点。

　　1　预防乳腺癌

　　乳腺癌发病随年龄增加而升高，以绝经前期最高，绝经后反而有所下降。乳腺癌是与雌激素水平高度相关的疾病，而激素水平又与卵巢功能有关。大规模的人群干预试验证实Tamoxifen（三苯氧胺）和Ralxifene作为药物替代雌激素可减低乳腺癌的发生。此外，还发现富含大豆和纤维的膳食还可以减少子宫内膜癌的发生。性腺激素结合球蛋白（SHBG）升高可以降低血游离雌激素水平。有研究表明植物雌激素可抑制促性腺激素的释放，伴随月经周期的延长。动物试验证明大豆制品可减少化学致癌物诱导的肿瘤发生。

　　2　缓解热潮红与阴道炎

　　补充植物雌激素除了可预防乳腺癌外，还可以观察到的一个最直接的效果是绝经综合症。绝经综合症主要症状为热潮红，这在西方人群十分常见，而东方人群相对较少。激素替代疗法可缓解热潮红及绝经引起的萎缩性阴道炎。鉴于这两种疾病在食用大豆的人群中相对少见，促使人们关注植物雌激素的作用。

　　3　预防骨质疏松

　　骨质疏松引起的髋骨和其它部位骨折在65岁后迅速增加。女性骨质疏松与绝经有关，雌激素水平的下降使骨流失加速，激素替代疗法可预防骨流失。如果在绝经前期采用激素治疗，这种预防作用至少可持续到75岁。一种合成的类似物ipriflavome尽管不是与雌激素受体直接作用，可有效抑制绝经后妇女的骨质消溶作用。此外，Tamoxifen也可预防骨质流失。影响骨质疏松的膳食因素除了钙和动物蛋白外，植物雌激素因其类似激素效应引起了人们关注。至今植物雌激素研究主要集中在动物试验，结果表明大豆蛋白可使大鼠骨细胞形成超过消溶，进而防止了骨质流失。人体试验的初步结果提示大豆蛋白可增加骨密度。

　　4　调节血脂、降低胆固醇与预防心血管疾病

　　心血管疾病（CHD）为多因素疾病，其中血高胆固醇(Ch)起着重要作用。每当血Ch下降1%，CHD的危险性就减少2%～3%，并可通过膳食调整和药物、激素干预来实现。此外，雌激素代用品Tamoxifon可减少LDL-Ch。

　　5　预防前列腺癌和其它癌症

　　前列腺癌是男性最常见的与激素有关的癌症，高脂肪、低纤维膳食与该病发生有关。与乳腺癌相似，食用大豆的亚洲人群前列腺癌发病率相对少见。如中国男性因食用大豆较多，精液中异黄酮的含量就较高。有3个动物试验表明大豆可减少肿瘤的发生，但在仅有的3个流行病学研究中未能显示其显著预防作用。迄今为止，植物雌激素对男性人群激素水平影响的研究报道尚不多见。补充大豆和亚麻籽油的小规模试验，未发现其对睾丸酮的影响。亚麻籽油对促黄体卵泡刺激激素影响的两个试验中，一个结果为抑制，另一个结果为无作用。尽管一直认为木脂体对前列腺癌有保护作用，但研究报道并不多见。

　　结肠癌是目前的常见癌症。 60年代前日本结肠癌较为少见，但近期已接近甚至超过欧美，推论这种变化是由于膳食西化所致。8个病例—对照研究结果未能显示大豆对中国、日本和美国的日本移民结、直肠癌的保护作用。木脂体作为有效的化学防癌剂的假设提出较早，但其摄入量与结肠癌关系的研究甚少。有研究表明亚麻籽油和染料木黄酮可减少结肠肠道息肉的形成，而肠道息肉是结肠癌发生的早期标记物。激素水平与结肠癌的关系不大，木脂体和异黄酮对结肠癌的作用可通过其他机制。如染料木黄酮可抑制NO合成，进而抑制内源性N－亚硝化发挥防癌作用。 　　

　　6　结论　

　　植物雌激素对激素相关的症状具有广泛潜在作用，特别是对乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松以及绝经综合症、心血管疾病具有预防作用。机制研究表明异黄酮可以控制细胞信号传导、细胞生长及基因表达过程，在癌症的预防中起着重要的作用。但目前尚没有充分证据得出结论，需进一步开展流行病学研究，特别是前瞻性研究和干预研究，并以摄入植物雌激素后血浆及尿中生物标志物为指标，深入研究植物雌激素对雌激素相关疾病的影响及其作用机制。

　　《中国食品卫生杂志》.

有关大豆的-七个神话
    在古希腊神话中，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防治百病”。但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给了人间传种繁衍，成为世界一大农作物。
   如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“主角”。

神话1：“聪明动力”
   大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20%——30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆，可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

神话2：“防酸效应”
  大豆磷脂中含有85%——90%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。
最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防治疗脑动脉、冠状动脉硬化，还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
神话3：“护颜使者”
  目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月红不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。

神话4：美白皮肤“
  日本女子正流行一种时尚：‘吃豆酱美白皮肤“。日本农农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素分泌，使之变黑。他们对小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时，发现黑色的细胞变白了。据研究人员说，客观存它的成分就是亚油酸。黑色素是由氨基酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。

神话5：五效抗癌“
  日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万多家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住夏威夷的美籍日本人中经常经常食用豆腐的人，胃癌病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患者病率较每天吃豆腐的人高出三倍。
  经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：蛋白酶抑制肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂异黄酮。其中异黄酮是1986年发现的，在国际上引起医学界极大的兴趣。

神话6：“预防耳聋“
  年龄超过60岁以上的老人，听力减退患者老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常驻吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。

神话7：“预防中风“
  中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加，尿钾减少。这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促进过多的钠盐排泄。
  富钾的食物品种很多，营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆；水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康起到不可小看.

大豆增加雌激素      增加雌激素要与大豆和豆制品结盟

      自然界中一些植物的体内也含有“雌激素”，它们具有对女性体内雌激素水平双向调节的神奇作用，被称为植物性雌激素。至今已发现的植物性雌激素约有种，最为常见的是异黄酮，主要分布于豆科当中，在大豆中含量特别丰富，故称大豆异黄酮。大豆异黄酮的结构与女性体内的雌激素相似，它在人体可起到补充雌激素的作用；而在体内雌激素水平过高时（如乳腺增生、子宫肌瘤等），大豆异黄酮又会阻止雌激素过量作用于女性靶器官，从而使女性体内雌激素活性保持平衡，因此大豆异黄酮又被称为女性雌激素水平的调节器。此外，大豆异黄酮分子中含有的酚羟基可作为供氧体，能与体内自由基反应，降低氧自由基对生物大分子的损伤，减少肿瘤的发生。由于异黄酮是天然植物雌激素，并非真正意义上的雌激素，易于分解，不会在体内堆积，因此没有外源性雌激素的毒副作用，是安全的，这是化学合成的雌激素和从动物胸腺提取的雌激素所不具备的。大豆和豆制品中还含有异黄素，它具有平衡雌激素的作用，这种对雌激素的双向平衡作用，在食物中很难找得第二种。所以，大豆及其制品理应成为我们餐桌上的“贵宾”、“座上客”，是食补雌激素的理想之选。女人一生都应与大豆和豆制品结盟，每天应保证一杯浓豆浆，或者吃一份豆制品。此外，大豆及其制品同蜂王浆一样，合理配置了人体需求的多种营养物质，也是对我们的机体进行“综合治理”的能手。如大豆中富含的磷脂是一种天然营养活性剂，可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化；大豆中的植物蛋白是大脑从事复杂智力活动的基本原料，增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率；大豆中至少有种物质（蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮）具有防癌功效，具有清除自由基、抗氧化和降低过氧化脂质的作用，从而调节人体免疫机能；大豆不含胆固醇，饮食中用以取代部分肉类，不但正符合低脂低胆固醇的饮食原则，而且恰到好处地起到了降低血脂的作用。大豆的医疗保健功效的确是不少，如此看来，每天喝点美味的豆浆，吃点家常豆腐及豆腐脑，闲来嚼点油酥豆就可以轻松补充雌激素，又能降血脂、预防冠心病及骨质疏松，省钱、省事、省时、保健、延年益寿一举数得，何乐而不为呢？

       其它食补佳品

      近年来的科研发现，多数水果蔬菜谷物都含有微量的植物雌激素，尽管含量不高，但在日常保健中却不能忽视，因为它们也是膳食营养素的主要来源。在已发现的几百种植物雌激素中，以异黄酮、木脂素、二苯乙烯类化合物等几种研究较多。异黄酮在食品中的分布局限于大豆，而木脂素的分布要广泛得多，尽管木脂素化合物含量相对食品基质来说通常较低，但是它们在植物中普遍存在，可见它们是一种重要的植物雌激素来源，特别对于那些严格素食者以及一般食者。木脂素主要存在于亚麻籽、扁豆、谷类，以及茴香、葵花籽、芝麻、洋葱等食物中。二苯乙烯类化合物也是一类作用较为突出的植物雌激素，广泛地存在于高等植物中，主要来源有葡萄、葡萄汁以及葡萄酒，花生以及花生酱，最典型的是红葡萄酒中的白藜芦醇，除了能补充植物雌激素，它对预防心血管疾患起着较大的作用，而且具有非凡的抗氧化以及抗癌效果。除此以外，黄豆芽中含有香豆素，人参和西洋参中含有人参皂苷类物质，柑橘科中含有柑橘素，甘草中含有异甘草素，薯蓣和野山茶中含有甾醇类等，这是另一些种类的植物雌激素。总之，植物雌激素广泛存在于豆类、谷类、水果、蔬菜等多种植物中，日常饮食中除大豆及其制品外，小麦、黑米、扁豆、洋葱、苹果、石榴、银杏、茴香、葵花子、咖啡和橙汁等食物中含量相对较多。每天最好能摄取三十至三十五种不同的食物，适当均衡且多样化的摄取五谷杂粮和蔬菜水果，不但补充了微量的植物雌激素，同时也为身体提供了其它多种多样的营养素，只有这样才能最终满足身体健康所需。如果我们做好了以上几点，就可以保持体内的雌激素水平既充足又平衡，健康和美丽就保持的越长久。但随着年龄的增长，更年期的到来，体内雌激素水平下降会越来越明显，这时，我们就应该加快补充雌激素的步伐，适当利用自制的饮品和药膳来更好的补充雌激素。

自制饮品补充雌激素：①用当归煎水，每天10克左右，当茶一样饮用，可以明显地改变雌激素减少带来的症状。②用山楂、蒲公英和生姜泡茶，在进入40岁时开始饮用，当成每天必喝的茶，循序渐进，也可自然地补充渐渐减少的雌激素。

自制药膳进行治疗：①玄地乌鸡汤：组成：玄参#此前在首页部分显示9克，生地15克，乌骨鸡500克。制作：乌骨鸡弄净去内脏，将玄参、生地置鸡腹中缝牢，加水文火炖熟，放调味作菜肴吃。功用：补血滋阴、补肾平肝。适用于更年期肾虚，头晕目糊，气阴不足。

②菊花百合汤：组成：白菊花6克，干百合50克（鲜品加倍）。制作：菊花略洗拍碎，干百合先泡胀，加水同煮，待干百合软烂，可加糖适量服用。功用：养心安神，平肝潜阳。适用于更年期阳亢心神失安者。

③甘麦莲枣汤：组成：甘草6克，淮小麦15克，麦冬10克，莲子15克，大枣30克。制作：将甘草，淮小麦，麦冬三味药先煎汁取渣，用药汁煮莲子、大枣服用。功用：清心安神，养阴润燥。适用于治疗更年期妇女躁动之症。

当然，女性要保持健康的体魄和美丽的容颜，除了饮食的调理不能掉以轻心，也应该从心理卫生、生活规律、维持理想体重、充足的睡眠、缓解生活压力，以及适量的运动等方面着手和注意，标本兼治才是青春永驻的秘诀。.

据一名营养学教授指出,大豆透过减低雌激素分泌以达到抑制乳癌的出现。虽说大豆对于引发癌症的雌激素分泌能产生抑制作用,然而,在女性更年期间,大豆却反过来充当雌激素的角色,从而消除女性的更年期症状。日本人每天几乎无大豆不欢。
总之，少吃红肉，多吃豆类，很好的 。.