我的问题是，发面的时候好象一切都正常，能够发到原来的一倍大，但是捏成一个个馒头胚子，一擀，又压瘪了。包成馒头后，醒15分钟或更长，然后大火蒸，可以稍微再发出来一点。总的来说，外面买的包子很松、软，自己的包子，皮就比较紧，是外面的包子另外放过蓬松剂？还是自己的操作有点问题？希望各位高手多加指点！.

谢谢！今天看到觉得有道理，回去试试再来汇报！.