有哪位能干的北方MM在上海腌过东北酸菜，我不是东北人但很想试试，百度了一下觉得不难，初步考虑用一个超大的乐扣乐扣盒子来做？哪位做过的来指导一下，腌过德国酸菜也行啊。.

个人认为德国酸菜（卷心菜）跟东北酸菜最接近 ，韩国泡菜就吃一点点，买就可以了。。.

用大缸在上海腌吗?太过瘾了..谢谢你的操作指南,我想烫一下应该是杀菌吧,减少长毛的可能?不过我可能就准备淹2棵白菜,很快就吃掉了.明天就试,谢谢拉...

真的吗？那多不好意思啊，像是设了个局来讨菜吃。我先试试，没准自己是天才呢，不过如果失败了，我会通知你的喔.

引用:

原帖由 lilydc 于 2009-12-2 09:19 发表
太好了！我就喜欢吃东北的酸菜，没有大盒子，先做几片菜叶试试，不过请问大概几天后能放冰箱呢？

标准的腌酸菜是一次一大缸,大盒子已经很将就了,几片菜叶恐怕是腌不来的;还有我网上查的,即便腌得少,也要15天以上才能吃,要不亚硝酸盐含量会高....

压水桶是个好办法哎，如果这次成功了，明年就置办一口小缸。。.

2颗大白菜已经买好了，心里又有点打退堂鼓了，想起小时候我妈一说腌萝卜，我们脑海里就出现将一缸长毛的萝卜提下楼倒入垃圾箱的场景，还有一次我妈找院子里的几个大男孩帮挖了个菜窖，第二年开春却找不到了位置了。。。.

估计俺不是你老乡，酸菜是给LG腌的，他应该是你老乡。。。，俺是山东的，所以没有菜窖一样过冬，俺妈纯属玩票。。.